Savoie Bölgesi, kuzey Alpleri çevresinde, Cenevre Gölü'nün güneyinde (Lac Léman) ve Rhône'nin doğusunda yer alan Fransız şarap üretim bölgelerinin daha dağınık bölgelerinden biridir. Aynı zamanda hacim olarak oldukça küçüktür, sadece 2000 hektarlık üzüm veya Fransız şarap üretiminin yaklaşık% 0,5'ini kapsamaktadır. Üzüm bağları sadece dağlarla değil, aynı zamanda bölgenin bulunduğu üç bölümün kasaba ve köyleri arasında da ayrılıyor. Nispeten küçük hacimlerde bu şaraplar çoğunlukla Fransa dışında bilinmemektedir ve geçmişte bazıları tarafından “kayak dağ evi şarapları” olarak aşağılayıcı bir şekilde tanımlanmıştır. Bununla birlikte, modern teknikler ve hevesli yönetim ile bu antik bağcılık alanı şimdi farklı ve keyifli şaraplar sunuyor.

Bölge bazı benzersiz özelliklere sahiptir. Beyaz Chasselas çoğunlukla burada ve İsviçre'de yetiştirilirken, yerel beyaz üzümlerden ikisi, Jacquére ve Altesse (yerel olarak Rousette olarak bilinir) ve kırmızı Mondeuse nadiren dünyanın başka bir yerinde bulunur. Mikro iklim, Cenevre Gölü ve Rhône Nehri'ne yakınlığı nedeniyle farklıdır. Su hem yaz hem de kış aylarında karasal iklimin aşırı sıcaklığını azaltır ve aynı şekilde büyüme mevsimini uzatmaya yardımcı olur. Eski dağ buzullarından toprak, karakteristik olarak alüvyonlu, kumlu veya kildir, az su tutar ve böylece üzümleri vurur. Bu, canlılıklarını ve verimlerini azaltır ve elde edilen üzümlerin kalitesini arttırır. Bu özellikler bir araya geldiğinde belirli bir yerel karakter ve dağların bir lezzetini üretir!

Savoie'de ağırlıklı olarak kuru, taze beyaz şaraplar üreten üç ünvan vardır. Vin de Savoie bölge standartlarını karşılayan ve 16 başka çeşidi kapsayan beyaz, pembe, kırmızı ve köpüklü şaraplar için genel AOC tanımıdır. Bölgede toplam yaklaşık 23 üzüm çeşidi vardır.

Russette de Savoie AOC aynı ismin beyaz üzümüne özgüdür ve bölgenin beyazlarının çoğundan biraz daha zengin şaraplar üretir. Bu atamayı yapabilen sadece dört ham gemi var: Frangy, Marestel, Monthoux ve Monterminod. Hepsi Cenevre'nin hemen güneyinde bulunan 30 km uzaklıktadır ve özellikle bu üzümün daha sonra olgunlaşması için çok uygundur:

Seyssel AOChem beyaz hem de köpüklü şaraplar üretir, ancak ikincisi için özellikle bilinir ve bölgeden daha çok Fransa dışında bulunan bir ün. Rhône üzerinde Cenevre'nin güneyinde yer alan Seyssel köyü çevresinde, 11. yüzyıldan kalma bir üretim tarihi ile yetiştirilmektedir. Üzüm bir kez daha ağırlıklı olarak Altesse'dir. Şaraplar genellikle meyveli ve menekşeler ve beyaz çiçeklerle oldukça kuru.

Kayak pistlerine yakın üzüm bağları

Cenevre'nin güneyinde, Bourget Gölü ve Chambéry çevresindeki bölgeler Les Gets, Morzine veya Châtel'e arabayla yaklaşık bir buçuk saat sürerken, Crépy, Marignan, Ripaille ve Marin bölgeleri oldukça yakındır. Cenevre Gölü'nün güney tarafındadır. Tüm bu şaraplar Chasselas üzümünden yapılır ve tipik olarak "çeşitlidir" (tek üzüm), ancak genellikle diğer üzümlerin% 20'sine kadar olan temyiz kurallarına göre karıştırılabilir. Bu kabuklar için gölün ve tipik olarak güneye bakan yamaçların belirli yakınlığı, bu üzümlerin asitliğini ve fenolik olgunluğunu geliştirmede önemlidir.

Marignan kuzeye bakan bir yamaçta olan garip ve şarapları Savoie'nin en hafifleri arasında, tipik olarak hassas mineralite ile çiçekleniyor.

Crépy, üreticilerin şaraplarını Vin de Savoie'nin adı altında pazarlamayı seçtikleri 1949'dan 2009'a kadar kendi başına bir AOC idi. Bu beyaz şarapların çoğu yaşlı sur lie Bu da Marignan'dan biraz daha zengin karakterlerine katkıda bulunuyor.

Savoie Marin ham, göl kenarına Crepy ve Marignan'dan biraz daha yakındır ve yamaçlarda yetiştirilmek yerine Thonon ve Evian (isimsiz maden suyu) arasında daha yumuşak eğimlerde yer almaktadır. Bu konum, Marin'i diğer Chasselas şaraplarından biraz daha ağır hale getirir (Ripaille'in komşu crusunda da geçerlidir).

Ripaille adını, Thonon-les-Bains'in doğu kenarında, Cenevre Gölü kıyısında yer alan Savoie kraliyetinin bir zamanlar evi olan Château de Ripaille'den alıyor. Vin de Savoie Ripaille, daha yüksek alkol içeriğine ve daha düşük verime sahip genel Vin de Savoie şaraplarından daha yüksek bir standarda sahiptir. 'Meyveli burun ve damakta taze' ile birçok balık, deniz ürünleri ve peynir yemeğine eşlik eder ve aynı zamanda harika bir aperatiftir.

Beyaz bir bölgede büyük kırmızı

Bölgenin şarapları ağırlıklı olarak beyaz olmasına rağmen, doğu Fransa'ya özgü ve Chambéry çevresinde yetişen bir üzüm olan Mondeuse'den bahsetmemek suç olurdu. Dengeli asitliği ve iyi entegre edilmiş tanenleri olan tam gövdeli, koyu mor bir şarap olarak öne çıkıyor. Burunda aromatik, biberli bir bükülme ve karakteristik bir acı ile damsons ve kirazları düşünün. Mondeuse aslında Syrah ile ilgilidir ve tatma sırasında da ortak özellikler gözlemlenebilir. Çoğunlukla ham çeşitlidir, ancak bazen Gamay, Pinot Noir veya Poulsard ile harmanlanır.

Janis Robinson MW (Şarap Ustası) sözleriyle, “Savoie'nin şarapları eteklerinde yapıldığı Fransız Alplerinin tadına bakma eğilimindedir - hepsi çıtır çıtır gevreklik ve otlu, özlü lezzetler. Benim favorim meraklı, koyu renkli, açık saçık, biraz acı kırmızı Mondeuse, ancak Altesse (veya Roussette) potansiyel olarak en iyi olan çok çeşitli ışık ama meyveli, kristal berraklığında beyazlar var ”.


Le Pire Stagiaire : le gérant de gîte (version longue) - Haziran 2022